[Rezept] Radicchio-Seitling Salat

*mmmmmhhh* eben grad gab's bei mir einen umwerfenden Salat! Sieht auch recht edel aus, kann man also auch mal Besuch aufwarten, wenn's nach "mehr" aussehen soll!

Ich mache keine Mengenangaben, das könnt ihr nach eurem Belieben machen - aber die Zutaten waren folgende (und können nach Belieben getauscht oder ergänzt werden):

• Seitlinge (oder andere Pilze)
• Radicchio
• Knollensellerie
• Rote od. weiße Jungzwiebel (inkl. Grünanteil)
• Tomate
• Sesam 
• Sonnenblumenkerne
• Veta
• Olivenöl
• Roter Balsamico

Radicchio, Jungzwiebel und Seitlinge in Scheiben schneiden, Tomate und Sellerie würfeln. Die Seitlinge und den Sellerie in Olivenöl in einer Pfanne anbraten, dann die Jungzwiebel kurz dazugeben. Dann ab damit in eine Salatschüssel. In die Pfanne kommen dann die Sonnenblumenkerne und der Sesam zum anrösten. Tomaten und Kerne dann zu den Seitlingen dazugeben, Veta druntermischen und mit Essig und Öl marinieren. 

Was ist "Veta", habt ihr euch vielleicht gefragt? Das ist die quasi vegane Alternative zu "Feta" aus Schafsmilch. Stellt man ganz einfach selbst aus Naturtofu her. Es sollt ein eher fester, "trockener" Tofu sein, kein so schwammig-nasser! Den Tofu einfach in große Würfel schneiden und dann in ein Behältnis geben und mit Oregano, Rosmarin, Basilikum, Thymian, Pfeffer, Salz, Paprikapulver, Olivenöl und Essig oder Zitrone marinieren. Das ganze vorsichtig durchschütteln und dann am besten 1-2 Tage im Kühlschrank durchziehen lassen und portionsweise entnehmen. Ich hab natürlich auch hier immer die Gier und kanns nicht erwarten und ess einen Teil sofort ;)

Guten Appetit wünscht

[Frühstück] Palatschinken... Pfannkuchen.. Kaiserschmarrn ???

Guten Morgen ihr Lieben!

Die letzten Wochen hab ich immer wieder mal Lust auf eine warme süße Mahlzeit und da sind Pfannkuchen perfekt! Ob zum Frühstück oder als Dessert, zum Abendessen oder zwischendurch - ihr dürft und könnt sie essen, wann ihr wollt ;)

Zutaten

Ich mach das alles immer nach Gefühl ;) für so eine 1-Fee-Portion nehme ich in etwa 200ml Pflanzenmilch (heute war das Vanillesojamilch, die ist sehr süß!), dazu (optional und kein Muss) ein guter Esslöffel Sojajoghurt und dann ein Mehl eurer Wahl - einfach so viel dazugeben, dass er Teig nicht mehr flüssig sondern ein bisschen "mollig" wird - das alles dann gut mit dem Schneebesen verrühren und wenn ihr nicht so gierig seid wie ich, könnt ihr das ganze ein bisschen stehen lassen, dann zieht's nochmal gut durch.

Die Menge für 1 Portion - sieht wenig aus, is aber auuuusreichend! ;)

 Als Variation und für mehr Fluffigkeit tu ich manchmal nen Teelöffel Backpulver/Weinsteinpulver/Natron dazu und einen Schuss kohlensäurehältiges Wasser.

Dann am besten eine beschichtete Pfanne mit etwas Öl aufn Herd und ne Portion Teig rausbacken, bis er schön braun is... einmal wenden (klappt meist nicht in einem Stück! ich zerteil das immer) und fertig. Ich hab heute geschnibbelte Marillen und Bananen noch mit draufgetan! Geht auch ganz ohne Früchte oder mit jedem x-beliebig anderen Obst. Klassisch wär's mit Rosinen ;)

In der Pfanne mit Marille und Banane *bruzzzzzel*

 Vom Endprodukt aufm Teller gibts wie so oft bei mir, leider kein Foto mehr... da war nix mit schön anrichten und so... ich habs.... einfach gleich aufgegessen ;p und davor noch Zimt drübergestreut!

Achja, wir haben hier in Österreich ne ganz tolle Marke "Joya" - die produzieren diverses Joghurt und Pflanzenmilch (Soja, Reis, Dinkel, Hafer) mit Rohstoffen aus Österreich - einiges davon auch in Bioqualität.

Hoffentlich schmeckts euch genauso gut wie mir ;) 

Salate für jeden Geschmack

Oft höre ich von Freundinnen: "Nur von Salat werde ich nicht satt".

Um ehrlich zu sein ging es mir früher oft auch so. Da habe ich meistens aber nur eine Variation Salat gemacht: Eisbergsalat, Paprika, Dressing. Peng aus fertig.

Dabei gibt es doch so unendlich viele Möglichkeiten schönen Salat zu machen. 

Wenn ich wirklich richtig satt werden möchte, mache ich einen Salat mit leckeren Kernen. Es gibt schon fertige Mischungen im Supermarkt!

Natürlich ist es dann nicht mehr der fettarmste Salat den man so essen kann ;)

Die Kerne werden in einer Pfanne ohne Öl!! angebraten

Ich lasse sie dann leicht abkühlen und gebe sie lauwarm über den Salat...Yummy!

Die Welt der Salate ist schier unbegrenzt....ich zeige euch mal noch ein paar Eindrücke und ein abwechslungsreiches Dressing z.B. für Chinakohl

Die Kitty Veganette hat aber bestimmt bald ganz viele tolle Sossen und Dressings für euch im Angebot :)

[ Vegan Food ] Kunterbuntes Essen

Hallo meine Lieben, 

in den letzten Tagen habe ich ab und an mal mein Essen fotografiert und ich finde es zeigt ganz eindeutig das man , wenn man sich Vegan Ernähren tut auf nichts verzichten muss und es sehr lecker sein kann.

Salat mit Eisbergsalat , Tomaten Sonne mit Melonen Sonnen Strahlen, sowie Melonen und Gurken Pilzen und Radischen 

[ Rezept ] ''Honig'' Brot und '' Mett ''

Hallo meine Lieben,

vor ein paar Tagen hatte ich mein zweites Brot gebacken und ich bin ganz begeistert und möchte meine Begeisterung mit euch teilen. 

Ich bin so begeistert von meinen selbstgemachten Brot das ich mir heute eine Brotschneidemaschine bestellt habe und einen Brottopf.

Aber nun zu diesem tollen Brot und dem dazu gehörigen '' Rezept''.

Zutaten:

500 gramm Dinkelmehl

300 ml warmes Wasser

Agavendicksaft nach belieben 

Frischhefe, einen halben Würfel

1 Prise Salz

und ich hab noch ein bisschen Zwiebel rein gemacht 

Zubereitung: 

Alle Zutaten vermischen und anschließend Hefe hinzugeben. Gut durch kneten und für ca 15 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen. Anschließend formen und im Backofen auf 200 Grad für 30 Minuten backen. 

Vor dem Backen habe ich das Brot noch ein wenig mit  ''Honig''  bepinselt, allerdings nur sehr dezent , so gibt es einen tollen Kontrast beim essen. 

Lecker auf dem Brot ist dann Veganer Frischkäse oder selbstgemachtes Mett. Ja , Vegan sein bedeutet nicht auf alles zu verzichten. Nicht mal auf Mett.

Das bekommt ihr ganz easy hin, indem ihr 4 Reiswaffeln in Wasser auflösen tut. Dann abschütten und zu dem ''Brei'' Zwiebeln hinzugeben. Anschließend fügt ihr noch Tomatenmarkt , Salz, Pfeffer, Knoblauch hinzu  und füllt das ganze in einen Behälter. Ich mach mein Mett immer in ein schönes Glas und lasse es dann im Kühlschrank gut durchziehen.

Anschließend kann es dann auf dem Brot genoßen werden und das ohne schlechtes Gewissen. 

Ich wünsche euch noch einen schönen Abend :)

Pilzig, leckeres Geschnetzeltes

Heute gabs bei den Zuckertieren Geschnetzeltes

Das Rezept hatte ich mir mal bei Muddi aufgeschrieben, woher es ist weiss ich nicht...aber es ist ja eh ganz schön abgeändert ;)

 Bei uns gabs weder nen Topf mit Gold, noch nen Leprechaun als Beilage :-P

Sieht lecker aus, wa? 

Es schmeckt auch so! 

Ich denke es ist auch ein tolles Festtagsessen, schmeckt irgendwie edel ;)

So, genug Gebrabbel...los gehts!

Zutaten:

ca 300g Pilze eurer Wahl, ich hatte gemischte Waldpilze

50g getrocknete, eingelegte Tomaten

1 Zwiebel - bei mir wars ne rote...die liebe ich

1 Knoblauchzehe (gerne auch zwei)

ca 5 Stiele Thymian

3 EL Öl

1 TL Mehl

150ml Gemüsebrühe

100g Créme fraiche (ich hatte diese Soja Créme fit ausm Kau**nd)

 Salz, Pfeffer, Muskatnuss nach Geschmack

Die Zwiebel wird fein gewürfelt, der Knoblauch gehackt oder gepresst. Die Pilze putzen und in mundgerechte Stücke schneiden ;) Die getrockneten Tomaten ebenfalls in Stückchen schneiden.

Vom Thymian die Blättchen abzupfen und wenn man mag kann man davon ein paar beiseite legen zum dekorieren am Schluss

Die Pilze in dem Öl gut braten, dann Tomaten, Thymian, Zwiebeln, Knoblauch dazu geben und kurz mitbraten.

Alles mit Salz und Pfeffer würzen.

Ca 1 TL Mehr dazu geben und anschwitzen, dann die Créme fraiche und die Gemüsebrühe dazu geben und aufkochen lassen. Ca 6 Minuten bei reduzierter Temperatur köcheln lassen (bis die gewünschte Sämigkeit erreicht ist).

Mit Salz, Pfeffer, Muskat nachwürzen (je nach Geschmack) und eventuell mit dem beiseite gelegten Thymian würzen...

...et voila....fertisch ist ein super leckeres Pilzgeschnetzeltes :)

Es grüsst euch,

Mädels und Leserlein...ich bin janz jerührt....

....und auch ein klein bisschen geschüttelt....

:-P

Die Vorstellungsrunde ist vorbei.....und im Namen aller würde ich mal saaaagen....

Es geeeeeht loooohoooooos!! ;)

Ich bin soooo stolz auf euch, echt ma!

Fangt an zu posten als gäbs kein Morgen mehr Mädels ;)
(jetzt musste dich nicht mehr zurückhalten Magda:-P)